胃腸機能強化

　「食育研究会　いただきます！」（沢井保子代表）は家庭で簡単に作れる夏向きの薬膳（やくぜん）料理を紹介する「第２回許先生のおいしい薬膳料理教室」を２４日午前１０時半から、富山市友杉の県国際健康プラザ第２研修室・調理室で開く。
　今回のテーマは「夏日到来を前に、胃腸機能の強化と酷暑を楽々と過ごすために体調を整えましょう」。メニューは、▽タンポポの炊き込みご飯▽卵とトマトのスープ▽黄精（おうせい）（ユリ科の漢方薬）と手羽先のしょうゆ煮▽野菜とキノコのベジ風あえ▽白きくらげ入りデザート。
6月20日 毎日新聞

食道・胃腸・腹膜

腸の働きを改善させる食事

腸の働きを改善させる食事

　昔に比べると最近の日本人の食事は、欧米型の動物性タンパク質中心のメニューに偏りがちです。一日における食物繊維の目標摂取量は２５ｇですが、実際は平均で１５ｇ程度と、基準を下回っています。
　食物繊維をたっぷり含む野菜・海藻・豆類を中心にした、昔ながらの和食を見直しましょう。玄米や麦めし・野菜の煮物・納豆・和えもの・味噌汁などを積極的に献立に取り入れましょう。
　また、腸内環境を整えるビフィズス菌を多く含むヨーグルトなどもおすすめです。梅干しにはビフィズス菌を増やし、腸の蠕動運動を促進する効果もあります。
　栄養バランスのとれた食事を、毎日規則正しくとるようにこころがけましょう。

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目の病気

目の病気

 

【症状・説明】

瞳孔の後部にある水晶体という透明なレンズがにごる病気である。一番多 いのが老化現象の１つとしてあらわれる老人性白内障であり、このほかに 先天性白内障や併発白内障、外傷性白内障がある。
７０歳をこえた老人では、通常、水晶体がにごっているため、多少は白内 障の症状がみられる。初期は、小さな虫のようなものがちらついたり、ま ぶしさを感じるくらいだが、進行すると視力が低下し、ついには光しか分 からなくなってしまい、瞳のところが白濁してみえる。しかし、手術をす るほど進行してくるのは、一部にすぎない。水晶体に少し濁りがあっても、 まったく症状がない人も少なくない。
遺伝的な素質により、白内障をおこした出生児の瞳孔は白くなり、視力障 害がしだいに進行する。

【原因】

●老人性白内障：水晶体がにごってくる原因については、はっきりわかっていない。
●先天性白内障：遺伝的な素質により、おこることが多いが、妊娠初期のウイルス感染、特に母親の風疹などが原因で、出生児に白内障が出現することがある。
●併発白内障：ぶどう膜炎、緑内障、網膜色素変性症などの病気が原因となって白内障を併発する。ほかに、糖尿病や、テタニーなどの全身性疾患でも起こる。
●外傷性白内障：打撲、傷などにより起こる白内障である。

【対策】

白内障の予防としては、偏食を避け、バランスのよい食事を心掛けること や、サングラスや保護眼鏡により強い紫外線、放射線、赤外線の曝露を避 けることが挙げられる。また、糖尿病など白内障の原因となる病気を防 ぐことも大切である。
白内障を防ぐと言われる食品は、ビタミンE（大豆、玄米、植物油、ごま、 うなぎなど）、ビタミンB2（のり、レバー、納豆、鶏卵、いわしなど）、 ビタミンC（緑色野菜、いも、柑橘類など）である。
逆に白内障を助長すると言われている食品としては、古い油を使った揚げ 物、古い魚の干物などがある。